En el procesamiento de alimentos, el control de la velocidad y la temperatura lo son todo. Ya sea que se trate de lácteos, mariscos o platos preparados, mantener los productos a la temperatura adecuada durante la producción es esencial para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad y la vida útil.
Ahí es donde entran en juego los enfriadores y congeladores de placas industriales . Estos sistemas se utilizan ampliamente en instalaciones de fabricación de alimentos para enfriar o congelar productos rápidamente, y empresas como Genemco.com ofrecen una gama completa de unidades de alto rendimiento diseñadas para este propósito exacto.
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Enlace a enfriadores y congeladores de placas
¿Qué son los enfriadores y congeladores de placas?
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Los enfriadores de placas enfrían rápidamente líquidos o semilíquidos (como leche o jugo) utilizando placas de acero inoxidable y un fluido de transferencia de calor frío.
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Los congeladores de placas utilizan placas de metal frías para congelar alimentos sólidos o envasados presionándolos entre las superficies; ideales para bloques, filetes o bandejas.
Ambos son compactos , eficientes y fáciles de limpiar, lo que los hace ideales para entornos aptos para alimentos.
Aplicaciones clave en la industria alimentaria
Procesamiento de lácteos
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La leche y la nata se enfrían inmediatamente después de la pasteurización para evitar el crecimiento bacteriano.
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El yogur y los productos cultivados requieren un enfriamiento controlado después de la fermentación.
🥩 Carne y aves
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Los congeladores de placas se utilizan para congelar rápidamente filetes, partes de pollo y carne molida para su almacenamiento y transporte seguros.
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El enfriamiento después del sacrificio ayuda a reducir el deterioro y mejorar la vida útil.
Procesamiento de mariscos
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Ideal para camarones, vieiras y filetes de pescado , tanto en alta mar como en plantas.
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Garantiza el cumplimiento de los estándares de congelación de grado de exportación.
🥦 Frutas y verduras
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Congelar los productos inmediatamente después de la cosecha conserva el color, la textura y los nutrientes .
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Ideal para alimentos congelados en bloque, como espinacas o mezclas de verduras.
🍽️ Comidas preparadas y alimentos envasados
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Se utiliza para congelar cenas preparadas, productos de desayuno congelados y masas de panadería .
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La congelación rápida mantiene la calidad y evita quemaduras por congelación.
¿Por qué utilizar enfriadores y congeladores de placas?
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✅ Enfriamiento y congelación rápidos : mantiene los alimentos fuera de la zona de peligro (40 °F–140 °F)
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✅ Distribución uniforme de la temperatura : resultados consistentes en cada lote
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✅ Eficiencia energética : utiliza menos energía que los sistemas tradicionales
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✅ Tamaño compacto : ideal para instalaciones con espacio limitado
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✅ Diseño higiénico : fácil de limpiar y desinfectar.
Cumplimiento normativo
Los enfriadores y congeladores de placas ayudan a los productores de alimentos a cumplir con:
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Regulaciones del USDA y la FDA
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Normas de seguridad alimentaria HACCP
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Certificaciones de exportación de productos congelados
Su precisión y limpieza ayudan a garantizar que sus instalaciones se mantengan seguras y cumplan con las normas .
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