La refrigeración y la conservación son esenciales en las industrias pesquera y cárnica para mantener la frescura de los productos, evitar su deterioro y cumplir con las normativas de seguridad alimentaria. Las prensas industriales para bloques de hielo desempeñan un papel crucial al producir bloques de hielo comprimido que se utilizan para una refrigeración eficiente y duradera. Estas máquinas pueden ayudar a las empresas a optimizar el uso del hielo, garantizando al mismo tiempo una conservación de alta calidad de los productos perecederos.
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El papel de las prensas de bloques de hielo en la pesca
1. Mantener la frescura de los mariscos
El pescado y el marisco recién capturados requieren refrigeración inmediata para evitar la proliferación bacteriana y su descomposición. Las prensas para bloques de hielo ayudan a crear bloques de hielo densos y compactos que pueden utilizarse en:
- Almacenamiento en barcos pesqueros : se coloca hielo alrededor del pescado recién capturado para mantener bajas temperaturas durante el transporte.
- Plantas de procesamiento : El pescado se mantiene en contenedores llenos de hielo para garantizar que permanezca fresco antes de su envasado y distribución.
2. Reducción de las tasas de derretimiento del hielo
El hielo picado tradicional se derrite rápidamente, por lo que requiere una reposición frecuente. Las prensas industriales para bloques de hielo crean bloques grandes y sólidos que se derriten a un ritmo más lento, lo que aumenta la eficiencia de enfriamiento y reduce el desperdicio de hielo. Esto es especialmente beneficioso durante el transporte de mariscos a larga distancia.
3. Cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria
El uso de prensas para bloques de hielo garantiza que el hielo utilizado para enfriar esté limpio, tenga una forma uniforme y esté libre de contaminantes. Esto es fundamental para mantener las condiciones sanitarias en las instalaciones de manipulación y procesamiento de mariscos.
Aplicación en el procesamiento de carne
1. Control de temperatura durante el sacrificio y el procesamiento
La carne debe conservarse a temperaturas bajas específicas para evitar la proliferación bacteriana. Los bloques de hielo creados por prensas industriales se utilizan para:
- Enfríe la carne recién sacrificada antes de seguir procesándola.
- Mantener la estabilidad de la temperatura durante el transporte desde los mataderos hasta los centros de venta al por menor o distribución.
2. Mejora de la logística de la cadena de frío
En las operaciones de exportación de carne, los bloques de hielo son esenciales para mantener los productos cárnicos a temperaturas óptimas. Los bloques de hielo de gran tamaño proporcionan una refrigeración constante sin fluctuaciones repentinas de temperatura que puedan comprometer la calidad del producto.
3. Reducir el riesgo de deterioro
Al proporcionar un almacenamiento en frío duradero, las prensas de bloques de hielo ayudan a los procesadores de carne a reducir las pérdidas de producto por deterioro. Esto se traduce en una mayor rentabilidad y una mayor eficiencia en la cadena de suministro.
Beneficios del uso de prensas industriales para bloques de hielo en estas industrias
- Efecto de enfriamiento prolongado : los bloques de hielo comprimidos duran más y requieren menos reemplazos.
- Rentabilidad : Reduce el consumo de electricidad y recursos en comparación con la refrigeración mecánica.
- Versatilidad : el hielo se puede moldear fácilmente para diversas aplicaciones de enfriamiento.
- Cumplimiento de la Normativa Sanitaria – Garantiza el almacenamiento y transporte seguro de productos perecederos.
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Las prensas industriales para bloques de hielo son indispensables en la pesca y el procesamiento de carne, ya que ofrecen una forma eficiente, rentable e higiénica de conservar productos perecederos. Para ahorrar aún más, considere prensas para bloques de hielo usadas de calidad como las que vende Genemco . Genemco cuenta con el mayor inventario mundial de equipos de refrigeración industrial de amoníaco de segunda mano y lleva más de 35 años sirviendo a clientes satisfechos. Al garantizar un enfriamiento prolongado y minimizar el desperdicio de hielo, estas máquinas contribuyen a mantener la calidad, la seguridad y la eficiencia en las cadenas de suministro de alimentos.
