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Refrigeración por aire: Ventajas: bajos costos de mantenimiento y mano de obra. Desventajas: menor consumo de energía que otros métodos de refrigeración.
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Pared fría: Ventajas: las líneas de refrigerante recorren la estructura de la mesa para mantener el interior fresco y ofrece mayor potencia de salida en comparación con las unidades refrigeradas por aire. Desventajas: la bandeja puede experimentar temperaturas irregulares.
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Camisa Líquida: Ventajas: utiliza diseños internos de bajo perfil para maximizar el espacio de almacenamiento y mantener los ingredientes a una temperatura uniforme. Desventajas: es el tipo de refrigeración más caro.
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