La "nueva normalidad" para los consumidores y los proveedores de procesamiento de alimentos en frío está tomando forma desde la pandemia. Podemos ver la dirección que están tomando los consumidores. la elección de comer y cómo se compra y distribuye, así como la dirección cambiante de la industria de procesamiento de alimentos fríos.
Alimentos congelados más saludables
Según RFF , muchos consumidores están adoptando un estilo de vida más saludable tras la pandemia. Un estudio reciente del Instituto Americano de Alimentos Congelados (AFFI) indica que muchos consumidores buscan una selección más amplia de alimentos congelados elaborados con menos ingredientes y de mayor calidad, especialmente entre los consumidores de productos lácteos y alimentos para mascotas. El estudio de AFFI mostró que más de la mitad de los compradores están comprando más alimentos congelados, el 58 % compra diferentes tipos de alimentos congelados y el 57 % compra marcas diferentes a las que compraban antes de la pandemia. Este cambio impulsa el aumento de la demanda de almacenamiento en frío y se espera que mantenga este ritmo hasta 2022.
Nuestro amor por el servicio de recogida en la acera y la entrega a domicilio
La omnicanalidad es un método que combina las ventajas de comprar en tienda física con la comodidad de comprar online para ofrecer una experiencia de compra superior. Algunas de estas experiencias de compra fluidas están disponibles en tienda física, con recogida en tienda, entrega a domicilio, etc. Estas comodidades han transformado las expectativas del consumidor. El acceso inmediato a los productos, la disponibilidad de respuesta las 24 horas y la posibilidad de comprar en cantidades individuales son la norma.
Los proveedores de procesamiento de alimentos en frío han tenido que replantear su enfoque del almacenamiento y la logística de alimentos debido a la presión que suponen los desafíos de empaquetado y cumplimiento de pedidos derivados de los cambios en la demanda. Muchos optan por producir productos terminados que puedan enviarse directamente a los minoristas o incluso a los clientes.
Por ejemplo, algunos clientes de procesamiento de proteínas están instalando congeladores rápidos en sus plantas para eliminar la carga de transportar el producto fuera de las instalaciones para su congelación y envasado antes de llegar a un centro de distribución. La congelación rápida in situ les permite mayor agilidad y capacidad de respuesta ante el entorno cambiante.
escasez de mano de obra
¿Cuál es uno de los principales desafíos para cualquier proveedor de procesamiento de alimentos en frío? Como en muchas industrias, es la retención de personal. La mano de obra ha sido un problema durante más de una década; si a esto le sumamos la Gran Renuncia , tenemos una industria que necesita un nuevo enfoque.
La automatización es clave. Antes, los propietarios justificaban los costos de automatización con la mano de obra existente. Ahora, con la disminución de la mano de obra, consideran la automatización un elemento esencial para mantener la cadena de suministro.
De acuerdo a RFF , las tendencias de automatización que han tenido éxito para los proveedores de procesamiento de alimentos en frío que abordan la escasez de mano de obra incluyen:
Sistemas automatizados de almacenamiento y recuperación: recupere automáticamente los productos almacenados.
Vehículos guiados automáticamente (AGV): vehículos sin conductor para mover productos a través de una planta.
Paletizadores y despaletizadores: apilan o retiran cajas de los palets.
Embalaje, etiquetado y envoltura automatizados: el último paso en la preparación de productos terminados para su envío directo a minoristas o consumidores.
Estas soluciones mueven el producto de manera eficiente y segura a través de la planta y permiten un flujo de producto más flexible, coordinado y rastreable.
Sistema de gestión de almacenes
Un sistema de gestión de almacenes, o WMS, Consiste en software y procesos que permiten a las organizaciones controlar y administrar las operaciones del almacén desde el momento en que las mercancías o materiales ingresan al almacén hasta que salen. Si bien esta tecnología existe desde hace años, las nuevas... Las adaptaciones incluyen la capacidad de conectarse con equipos de automatización in situ e implementar algoritmos que automatizan funciones y recopilan datos. Otros beneficios incluyen una mejor gestión del inventario, la reducción de errores humanos, la optimización de costos y espacio, y un procesamiento de pedidos más rápido.
Cadena de suministro digital
El Internet de las cosas (IoT) Describe objetos físicos (o grupos de estos objetos) con sensores , capacidad de procesamiento, software y otras tecnologías que conectan e intercambian datos con otros dispositivos y sistemas a través de internet u otras redes de comunicaciones. El IoT está transformando rápidamente la gestión de la cadena de suministro. Los proveedores de procesamiento de alimentos refrigerados tienen acceso a más datos de más dispositivos y software que nunca. Esta información tiene el potencial de formar una red integrada que ofrece a los propietarios una visión global del inventario en tiempo real. La realidad aumentada, la inteligencia artificial y el aprendizaje automático están en el horizonte y se espera que resulten en una mejor toma de decisiones en toda la cadena de suministro, desde el inventario y la intralogística hasta el clima y las rutas de entrega.
Neutralidad de carbono
Un estudio de Gartner , firma de investigación y consultoría tecnológica, reveló que el 85% de los inversores valoran criterios ambientales, sociales y de gobernanza al realizar inversiones. Esta tendencia ha impulsado a los proveedores de procesamiento de alimentos en frío a explorar la neutralidad de carbono como una forma de involucrar a las partes interesadas. La neutralidad de carbono (o carbono neto cero) anima a los propietarios a modificar su comportamiento en actividades de alta emisión. También pueden compensar las emisiones generadas por sus instalaciones reduciéndolas en otros lugares. La neutralidad de carbono se basa en los cimientos establecidos por el Consejo de Construcción Ecológica de EE. UU., que ha sido un estándar del sector durante más de una década.
Al adaptarse y mantenerse al tanto de estas tendencias de la industria, los procesadores de alimentos fríos pueden superar las disrupciones y seguir siendo competitivos en 2022 y en adelante.
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La nueva normalidad en las tendencias de los alimentos fríos
