¿Te has preguntado alguna vez por qué existen diferentes formas, texturas, tamaños y tipos de hielo ? ¿Y qué hay de sus diferentes usos? ¿Sabías que el hielo sirve para mucho más que mantener frías las bebidas? Aquí exploraremos algunos tipos de hielo que se usan habitualmente en la industria .
Hielo en escamas
El mejor hielo para:
Productos, alimentos refrigerados en buffet, mariscos o carnes en exhibición, cócteles mezclados y usos médicos.
Alias:
En esto realmente todo el mundo está de acuerdo: es hielo en escamas.
La primicia sobre el hielo en escamas:
El hielo en escamas se utiliza en instituciones sanitarias, ya que su pequeño tamaño lo hace perfecto para servir bebidas sin riesgo de atragantamiento con trozos de hielo. También es el hielo predilecto para cubrir heridas, ya que se forma fácilmente y no tiene esquinas que puedan pincharse. Además, es ideal para presentaciones de alimentos como bufés y mercados de productos agrícolas, y funciona de maravilla con bebidas principalmente espirituosas, sin necesidad de agua para cortarlas. Su proporción de hielo y agua del 73 % lo hace ligero y masticable. Desafortunadamente, también se derrite más rápido, por lo que desaparecerá antes en las bebidas.
Hielo en pepitas 
El mejor hielo para:
Bebidas de fuente, refrescos especiales y cócteles combinados.
Alias:
Morris: pepita
Ice-O-Matic: Hielo Perlado®
Manitowoc: pepita, pepita tubular
Hoshizaki: cubo
Escocés: pepita
Follett: Chewblet® Ice
Otros: hielo de guijarros, hielo en pellets, hielo Sonic, hielo Chick-fil-a
La primicia sobre el hielo en pepitas:
Estos pequeños trozos de hielo tienen varios nombres, pero hay algo que los ha hecho famosos: el atractivo que ejercen sobre los amantes del hielo masticable. Los nuggets se han convertido en su opción predilecta, y los establecimientos que los ofrecen lo han notado. Son tan populares que The Wall Street Journal incluso ha reconocido el creciente atractivo de las máquinas de hielo comerciales que utilizan nuggets , y Sonic ha centrado su modelo de negocio en bebidas elaboradas con hielo nuggets. El "hielo Sonic" se vende por bolsa, y algunos locales de la cadena de autocines venden docenas cada semana. Tradicionalmente, los restaurantes dependían de las máquinas de hielo Scotsman, aunque otros fabricantes también han avanzado.
Según Katom , además de ser masticable, el hielo en pepitas es más seco que el hielo en escamas, por lo que es mejor en dispensadores, absorbe fácilmente el sabor de la bebida y se mezcla bien en bebidas congeladas y batidos. Dado que los clientes esperan más hielo al comprar este tipo masticable y que se pueden compactar mejor, ahorrará dinero en bebidas. Sin embargo, si usa hielo en pepitas y ofrece rellenos, es probable que gaste más dinero en hielo. Esto no solo se debe a que la gente lo triturará, sino también a que se derrite más rápido que el hielo sólido gracias a todos esos recovecos, que aumentan la superficie del hielo.
Hielo en tubo 
El mejor hielo para:
Bebidas, refrigeración a larga distancia, colorantes, blanqueadores ópticos, colorantes alimentarios, hormigón premezclado.
Alias:
tubular
Mini tubo de hielo
Hielo de avión
La primicia sobre el hielo en tubo:
El hielo en tubos es cilíndrico, con un núcleo hueco y sin polvo. A diferencia del hielo en escamas, el hielo en tubos tarda más en derretirse, por lo que es más adecuado para refrigerar objetos en entornos sin aislamiento. Además, es sólido y menos propenso a formar grumos, lo que lo hace ideal para envíos a larga distancia.
Genemco tiene un inventario creciente de máquinas para fabricar hielo en cada una de estas categorías, y nuestro personal experto estará encantado de ayudarlo a seleccionar la opción perfecta para sus necesidades.
Crédito de la fuente
Crédito de la fuente
Crédito de la fuente
