Mmm... ¡el delicioso aroma de la pizza recién hecha! Con sabor a queso, tomate, ligeramentepastosa y un toque de especias . No es de extrañar que la pizza sea la comida más querida del mundo.
¡La historia de la pizza es tan rica como su sabor! Los orígenes del pan plano se remontan al antiguo Oriente Medio, mientras que la adición de ingredientes se remonta a los antiguos romanos y griegos. Horneaban pan plano y lo cubrían con especias locales y aceite de oliva. Pero la deliciosa pizza con queso , salsa de tomate y otros ingredientes que todos conocemos y adoramos hoy en día tiene su origen en Italia.
En el Nápoles del siglo XVIII, la pizza consistía en pan plano cubierto con manteca de cerdo, sal y ajo. El plato era popular entre los campesinos por ser saludable y económico.
No fue hasta que los españoles trajeron el tomate de América y finalmente llegaron a Nápoles y Sicilia que se creó la icónica pizza.
En 1889, la reina Margarita de Francia visitó Italia. Durante su estancia en Nápoles, pidió comer lo que comían los lugareños. Esta pizza se llamaba "alla mozzarella" y consistía en pan plano, manteca de cerdo,
Mozzarella, tomate y albahaca . ¿Te suena? A la reina le encantó tanto la pizza que la declaró su favorita, por eso le pusieron su nombre: ¡la pizza Margarita!
Imagen: Margarita de Saboya 
La pizza se expandió rápidamente a España, Francia, Inglaterra y, finalmente , a Estados Unidos, donde fue introducida por inmigrantes italianos. La primera pizzería fue inaugurada en Nueva York por Gennaro Lombardi en 1905. Sin embargo, no alcanzó una popularidad masiva hasta poco después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la pizza comenzó a convertirse en el alimento más popular en Estados Unidos y en todo el mundo.
Curiosamente, Lombardi's sigue abierto y en funcionamiento hoy en día, ubicado en 32 Spring St. , Nueva York , NY. 10012.
Imagen: Lombardi's
Según Taste Atlas , en un irónico giro del destino, la pizza al estilo americano se ha reexportado a Italia, donde también ha ganado popularidad. En 2008, dos asociaciones italianas, Real Pizza y la Asociación de Pizzeros Napolitanos, introdujeron nuevas regulaciones sobre lo que constituye una auténtica pizza napolitana. Dichas regulaciones establecen que una auténtica pizza margarita napolitana, legalmente protegida, debe elaborarse con las cantidades exactas de mozzarella, sal y tomate, y hornearse en un horno de leña a 485 °C.
Aunque se han establecido regulaciones para la Margherita , la gente sigue siendo tan inventiva y experimental con los sabores hoy como lo era en el siglo XIX. Esto se puede decir que se debe al acceso a ingredientes que no eran tan comunes en ese entonces, por lo que se preparan muchas variaciones de la pizza todos los días, incluyendo ingredientes como cebollas, verduras , pimientos, jamón, prosciutto, hamburguesa , trufas, langosta, caviar y más.
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