¿Qué es la temperatura de almacenamiento?
Como habrás adivinado, la temperatura de almacenamiento es la temperatura a la que se almacena un producto. En lo que respecta a los productos de la cadena de frío y la cadena de suministro de frío, mantener una temperatura de almacenamiento correcta es fundamental.
Los productos de cadena de frío deben almacenarse dentro de los rangos de temperatura recomendados y regulados a lo largo de toda la cadena de suministro de frío . Esto no es tarea fácil dadas las variaciones de temperatura que pueden experimentar los productos. Por ello, las empresas que producen, envasan, transportan, distribuyen y venden productos de cadena de frío deben comprender y utilizar las tecnologías y el embalaje más avanzados para mantener sus productos dentro de los rangos de temperatura adecuados.
Según Cold Chain Tech , además de controlar la temperatura de almacenamiento, las empresas deben tener las herramientas para monitorear la humedad, el ambiente del producto, la presión del aire, el flujo y la calidad, la exposición a la luz y los golpes e impactos en los paquetes y paquetes.
¿Cuáles son los rangos de temperatura de almacenamiento de productos de la cadena de frío?
Esto depende del tipo de producto de la cadena de frío. Los rangos de temperatura varían de -18,4 ° F (-28 ° C) a 14 ° C (57,2 ° F). A continuación, se presenta un análisis más detallado y un desglose de los rangos de temperatura por tipo de producto.
- Congelación profunda : -18,4 a -22 ° F (-28 a -30 ° C) para mariscos y algunas carnes.
- Congelado : 3,1 a -4 ° F (-16 a -20 ° C) para carne y algunos productos agrícolas.
- Refrigerado : 35,6 a 39,2 ° F (2 a 4 ° C) para algunos productos lácteos, frutas y verduras y carne fresca.
- Farmacia : 35,6 a 46,4 ° F (2 a 8 ° C) para productos farmacéuticos, incluidas vacunas y medicamentos.
- Cadena de frío : 53,6 a 57,2 ° F (12 a 14 ° C) para alimentos procesados, medicamentos de venta libre, productos farmacéuticos y productos frescos.
El término cadena de frío se refiere técnicamente a cualquier producto que deba almacenarse dentro de un rango de temperatura específico. Aquí hay una lista de ejemplos de productos de cadena de frío de Cold Chain Tech ...
- Vacunas incluyendo el Vacunas para COVID-19 de Pfizer y Moderna.
- productos médicos incluyendo sangre, productos biológicos, insulina y otros dispositivos médicos.
- Vino requiere temperaturas de almacenamiento frescas y constantes para evitar el envejecimiento prematuro y la pérdida de sabor.
- Postres helados incluidos el helado y el gelato, deben mantenerse congelados para evitar el crecimiento bacteriano, la cristalización y la pérdida de sabor.
- Perecedero La carne, los mariscos y las aves son muy susceptibles al crecimiento bacteriano cuando no se mantienen a menos de 40 grados F o se congelan a 0 grados F.
- Fresco y congelado Las frutas y verduras corren el riesgo de sufrir daños en la piel, crecimiento bacteriano, pérdida de sabor, magulladuras y más cuando no se mantienen las temperaturas de la cadena de frío.
- Leche, alternativas a la leche y productos lácteos incluidos el yogur, la leche de avena, los productos de soja y los lácteos fermentados, todos requieren Gestión de la cadena de frío. Por ejemplo, la leche debe procesarse, envasarse, transportarse y almacenarse a menos de 7 °C para evitar la proliferación bacteriana.
- Flores y plantas Las flores cortadas, los bulbos, las semillas, las plántulas y las plantas y flores en maceta requieren temperaturas de almacenamiento constantes a lo largo de la cadena de frío. Mantener la temperatura de almacenamiento correcta, Monitoreo de la humedad y la presión del aire Los niveles y el empaquetado correcto de estos productos son esenciales para el color, la salud, la prevención de enfermedades y la longevidad de los productos florales.
Las industrias que utilizan procesos de gestión de la cadena de frío para proteger y mantener sus productos de la cadena de frío incluyen:
- Alimentos y bebidas
- Petróleo y gas
- Químico
- Médico
- Militar
- Hospitalidad
- Minorista
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